Москва пивная. Часть 2

В том же 1863 году, когда был основан Шаболовский пивоваренный завод, существовавший под официальным названием «Карнеев, Горшанов и К°», купец 2-й гильдии Власом Егоровичем Ярославцевым приобрел домовладение в Долго-Хамовническом переулке, ныне улица Льва Толстого, где на собственной земле организовал домашнюю пивоварню, которая и стала впоследствии Хамовническим пивоваренным заводом.

Хамовнический переулок от Боженинского (ул.Россолимо). Старое фото (Смотреть на карте)

Не такая уж домашняя была пивоварня Ярославцева, ибо в 1870 году скромный заводик при помощи специалистов, приглашенных из Чехии, сварил сто тысяч ведер пива, а спустя еще три года объем выпускаемой продукции вырос в 2,5 раза и к декабрю 1873 года составил 250 000 вёдер пива. В этот период был налажен выпуск следующих сортов пива: «Пильзенское», «Венское», «Мюнхенское» и «Русское черное».

Еще через два года, 2 октября 1875 года, был утверждён устав Акционерного общества пиво-медоваренного завода «Москва» с основным капиталом в один миллион рублей в целях «содержания и расширения действий пиво-медоваренного завода, состоящего в Москве, Хамовнической части, 3 квартала, по Долго-Хамовническому переулку и принадлежащего В.Е.Ярославцеву».

Проходная Хамовнического пивоваренного завода. Старое фото (Смотреть на карте)

21 августа 1880 года указом императора этому обществу присвоено наименование Акционерное общество Хамовнического пиво-медоваренного завода. В 1896 году директором Хамовнического завода был назначен купец 2-й гильдии Григорий Григорьевич Эренбург, отец писателя Ильи Эренбурга, незадолго до этого переехавший вместе с семьей в Москву из Киева. В 1898 году Хамовнический завод произвел 530 000 вёдер пива и открыл собственные пивные заведения в Москве на Тверской улице и Неглинке.

Пивная лавка Хамовнического завода. Старая почтовая открытка (Смотреть на карте)

Вообще, каждый пивоваренный завод старался открыть собственный кабак или пивную. Известно, что еще с середины XVIII века практиковалось в русских городах содержать и так называемые полпивные заведения. Полпиво – это пиво, в котором в затор наливается вдвое больше воды. Оно хорошо утоляет жажду, как хлебный квас, но напиться допьяна полпивом непросто.

Трактир Забегаева в Хамовниках. Старое фото

Если в кабаки и пивные вход по высочайшему распоряжению закрывался в девять часов вечера, то полпивным заведениям дозволялось работать на час дольше. Мало того, полпивные разрешалось посещать женщинам и военным, которым в пивные вход был строго запрещён. Были такие заведения в Москве и у Хамовников.

 Старое фото 

К концу XIX века дела акционерного общества «Хамовнический пиво-медоваренный завод» шли настолько хорошо, что в 1902 году оно удостоилось права на звание Поставщика Императорского Двора и получило право изображать на своей продукции герб Российской Империи. Товарооборот Хамовнического завода в 1907 году составил 2 488 000 рублей, и были открыты представительство в Туле и склады в Санкт–Петербурге, Нижнем–Новгороде, Костроме, Рыбинске, Саратове, Казани, Самаре, Богородске.

Из газетной хроники о пожаре в Хамовниках. Старое фото 

Но завод постигло несчастье – пожар 1908 года. Хамовнический завод сгорел, и пришлось его отстраивать заново в 1909 году. В связи с этим реконструировали главную контору завода и здание солодовни.

После реконструкции Хамовнический завод приобрел такой вид, каким его изображали на фирменных бланках и пивных этикетках сорта «Влас» вплоть до конца XX века.

Пивоваренный завод находился возле усадьбы графа Льва Николаевича Толстого, которого можно было часто видеть прогуливающимся по соседним улицам и окрестным переулкам. Фото 1909 года запечатлело Толстого, как он идёт по Хамовническому переулку к себе домой мимо пивоваренного завода. Как-то раз Лев Толстой посетил Хамовнический пивоваренный завод. Илья Эренбург вспоминал: «Граф полагал, что пиво может оказаться эффективным средством в борьбе с водкой и поможет справиться с пьянством, разлагающим народ».

Фото Л.Н.Толстого, идущего мимо Хамовнического пивоваренного завода

Существует исторический анекдот, что однажды Льву Николаевичу налили подкисшего пива, да ещё и нахамили при этом. И с легкой руки Толстого район назвали – «Хамовники»: мол, это писатель и граф заклеймил невоспитанность работников пивоварни. На самом деле Хамовная слобода в Москве известна с начала XVII века, когда здесь поселились ткачи из Твери, и память о них сохранилась до сих пор в виде палат Хамовного двора, что находятся на нынешней улице Льва Толстого, дом 10, строение2. Само название произошло от слова «хам», которое известно с XIV века и означало тогда льняное полотно.

Во время Первой мировой войны, когда царем Николаем II был введен сухой закон, вся алкогольная промышленность погрузилась в кризис, а пивные заведения закрылись. Не обошло это и Хамовнический пивоваренный завод — варку пива остановили, а заводские помещения стали использовать под склады для военных нужд.

После революции 1917 года Хамовнический завод некоторое время вообще не работал, а в 1922 году был национализирован и спустя еще три года перешел в ведение Моссельпрома. В 1935 году завод стал называться просто «Московским пивоваренным заводом». В советский период он ничем не выделялся, производил много, до 16 миллионов декалитров пива в год в середине 70-х, но безликой продукции, как эти этикетки. 

Потом в 80-е годы Хамовнический завод боролся против повышения акцизов и за то, чтобы пиво не относили к алкогольным напиткам, как это принято во всем мире, и чуть не стал жертвой антиалкогольной кампании.

В 90-е годы был объявлен экспериментальным, преобразован в ГУП «Экспериментальный завод напитков в Хамовниках» Российской Академии Сельскохозяйственных Наук и стал возрождать сорта пива из отечественного сырья по старинным и современным рецептам. В эти годы появились в производстве Хамовнического завода такие сорта пива, как «Хамовническое», уже упоминавшийся «Влас», «Золотая пена», «Царь-Пушка», «Россиянин», «Рок-н-ролл» и многие другие.

В этот период на территории СНГ Хамовнический завод, действуя совместно с «ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности», на своих производственных мощностях испытывал новые технологические разработки и оборудование и являлся единственным экспериментальным предприятием в своей области.

Участвуя во многих выставках-ярмарках: «Продэкспо» в Москве, «Европиво» в французском Страсбурге, в «Международной специализированной выставке» в Сочи и других, Хамовнический завод привлек своей продукцией внимание иностранных производителей, в том числе из Великобритании. Им очень понравилось пиво «Тройка», которое впервые стали поставлять в Англию, где, как вы понимаете, и своего пива достаточно. Слава об оригинальном московском пиве Хамовнического завода пошла по всему миру, и из Англии оно попало в ЮАР, Японию, Швейцарию и Израиль. Пиво марки «Рок-н-ролл» поставляли в США для молодежных клубов.

В 2005 году завод закрылся. Решение приняло руководство Российской Академии Сельскохозяйственных Наук, которому принадлежал последнее время завод, сославшись на то, что завод не выдерживает конкуренции с другими крупными производителями пива и не имеет возможностей, находясь в центре Москвы, для расширения производственных территорий.

Проходная Хамовнического пивоваренного завода. Фото 2008 года (Смотреть на карте)

Права на торговую марку «Хамовники» приобрела «Московская пивоваренная компания» из города Мытищи, возродив, таким образом, некогда славившуюся продукцию Хамовнического пивоваренного завода. В 2012 году компания выпустила партию пива «Пильзенское», а через некоторое время и «Мюнхенское». 

В 2013 году на конкурсе в Великобритании International Beer Challenge оба сорта получили бронзовую медаль. А на территории бывшего завода в Хамовниках построили элитный жилой квартал «Литератор» по проекту архитектурной мастерской «Сергей Киселев и Партнеры».

Жилой квартал «Литератор»

Одно из самых крупных пивоваренных предприятий России – Трёхгорный пивоваренный завод, был основан в январе 1875 года московским купцом Бенедиктом Антоновичем Гивартовским, к тому времени владельцем спиртодрожжевого завода на Дербеневской набережной, и молодым пивоваром из Выборга Альбертом Альбертовичем Кемпе, одержимым идеей основать в Москве современный пивоваренный завод.

Панорама Трехгорного пивоваренного завода. Старое фото

Компаньоны объединили свои усилия и приобрели на окраине Москвы за 10 тысяч рублей неухоженный участок земли за Дорогомиловской заставой для строительства пивоваренного предприятия. Но финансов у двух зачинателей не хватало, и они обратились к богатым московским купцам с предложением принять участие в создании пивоваренного завода на паях. Таким образом, кроме инициаторов, в состав учредителей нового предприятия, которое назвали «Трехгорное пивоваренное товарищество в Москве» вошло пятнадцать пайщиков: Т.С.Морозов, А.К.Крестовников, А.А.Корзинкин, И.В.Щукин, П.П.Дюшен, К.Т.Солдатенков, С.П.Вишняков, Б.А.Гивартовский, Н.С.Грачёв, А.А.Лутрейль, А.Фон-Барбер, К.Ф.Герике, А.К.Беккерс и Торговые дома «М.Борисовский с сыновьями», «И В.Юнкер и Ко», и был собран капитал в один миллион рублей.

Пай Трёхгорного пивоваренного товарищества

Хотя Устав Товарищества высочайше утвержден 6 июня 1875 года, но уже в марте 1875 года началось строительство. В качестве товарного знака товарищества была предложена монограмма из цифры «3» и буквы «Г», наложенных друг на друга.

В июне произошла официальная закладка заводских зданий, а к февралю 1876 года завершена установка оборудования. На заводе были смонтированы два паровых двигателя и единственный тогда в России механический солодорастительный аппарат при 314 бродильных чанах. Варка пива началась в феврале 1876 года, а продажа первых марок: «Баварского» и «Золотого ярлыка» в июне. В этот год было сварено и продано 500000 ведер пива.

Р.И.Клейн (1858-1924)

Заводской комплекс был спроектирован с учетом опыта Мюнхенского пивоваренного завода архитектором Романом Ивановичем Клейном, известным такими работами, как проект Музея изящных искусств в Москве, ныне Пушкинский музей, здание магазина «Мюр и Мерилиз», ныне ЦУМ, и многими другими. Руководство строительством и запуск производства осуществлял А.А.Кемпе.

Въезд на Трехгорный пивоваренный завод. Старое фото

По данным Московской городской управы в 1896 году на заводе работали 750 человек, директорствовал на заводе А.А.Кемпе, а его заместителем был В.И.Ансельм. 1887 году было произведено уже около 700000 ведер пива.

Прейскурант Трехгорного завода

В 1899 году Трехгорный завод перешел на электрическое снабжение и произвел два с половиной миллиона ведер пива, уступая пока другому пивному гиганту — Калинкинскому заводу в Петербурге. Но уже в 1900 году вышел на 1-ое место в России среди отечественных и иностранных заводов по сбыту пива в бутылках.

Трактир Сорокина на Садовой-Каретной. Старая почтовая открытка (Смотреть на карте)

Пивные трактирные жетоны

В 1901 году к двадцатипятилетию Трехгорного завода была выпущена небольшая брошюра, в которой подробно рассказывалось о предприятии, описывалось его устройство, процесс приготовления продукции и сбыта с фотографиями производственных зданий и внутренних помещений завода и его правления.

В конце даны изображения бутылок разных сортов пива с этикетками и перечислены полученные призы и награды. Было опубликовано и стихотворение некоего С.Абрамова, посвященное «юбиляру», в котором были и такие строки:

«…Как прохладою в пустыне

Пальма путника манит,

Так «Трёхгорное» поныне

Влагой чудною пленит…»

В 1907 году для развоза и доставки пива уже использовался автомобиль, а в 1913 году в этих целях куплено еще пять автомобилей «Опель». Завод уверенно вышел на первое место среди заводов Российской Империи по объему производства пива, которое достигло 6 миллионов 683 тысяч ведер пива в год на сумму 5.780.000 рублей.

Павильон фирмы «Опель» на автомобильной выставке в Берлине, 1906 год. Старое фото

С началом Первой мировой войны и в связи с введением сухого закона в России Трёхгорный завод перешёл на выпуск безалкогольных напитков, искусственного льда, а также производственные мощности были частично перепрофилированы для изготовления взрывчатых веществ и красителей для текстиля.

В январе 1916 года был изменен Устав компании, и она получила наименование «Трёхгорное пивоваренное и торгово-промышленное товарищество на паях в Москве «Тригор»». После революции 1917 года директор завода А.А.Кемпе и его сын покинули Россию, завод стал управляться заводским комитетом и вошел в состав Моссельпрома, производя пивные дрожжи только для медицинских целей и солодовый напиток.

Варка пива на Трёхгорном заводе была возобновлена в 1923 году, которая продолжилась и во время антиалкогольной кампании 1929-1930 годов, хотя Шаболовский и Хамовнический пивзаводы остановили свое производство.

В 1934 году заводу было присвоено имя А.Е.Бадаева, который в то время занимал пост замнаркома пищевой промышленности СССР, и в 1935 году передан в ведение Народного комиссариата пищевой промышленности СССР. В 1936 году утвержден Устав Московского пивоваренного завода имени Бадаева, и в народе пивзавод стал называться «Бадаевский».

А.Е.Бадаев (1883-1951)

В те годы прошлого века Бадаевский пивзавод выделялся, помимо прочих выпускаемых сортов пива, такими как «Бархатное», «Наша марка», «Двойное золотое», «Московское оригинальное» и «Рижское оригинальное».

С 19 июля 1993 года завод вновь стал «Трехгорным», и в его ассортименте появились сорта «Дорогомиловское», «Трехгорное» и «Кутузовское». В 2006 году производство пива было остановлено, а территория завода отдана под разные увеселительные заведения.

Тем не менее торговую марку «Трехгорное» приобрела все та же «Московская пивоваренная компания» из города Мытищи, которая в 2013 году стала производить пиво «Трехгорное», потом «Трехгорный Эль», а затем выпустила целую линейку Трехгорного пива.

А компания Capital Group представила концепцию развития территории Бадаевского пивоваренного завода, которая предполагает отреставрировать и восстановить исторически ценные строения, для возврата городу архитектурного ансамбля пивоваренного завода XIX века, и построить жилой комплекс «парящих» домов с общественным парком фруктового сада.

Таким образом создать новый символ города, который станет визитной карточкой Москвы. На этой территории также планируется открыть музей истории пива с собственной пивоварней.

Продолжение следует…